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☆纽甜的甜度特性☆ 　 ◆ 纽甜的甜味特性 　 ◆ 纽甜的甜度成本 　 ◆ 纽甜的应用领域 　 ◆ 纽甜的应用配方   关于纽甜的甜度倍数：很多人对纽甜的甜度成本提出质疑，对于网上一些纽甜甜度水平的宣传表示不解，现在一些关于纽甜介绍资料中对甜度的描述的确很杂乱，有说8000倍的，有声称一万多倍的，那么纽甜的甜度倍数到底是多少呢？是不是8000倍的就是不纯呢？这个答案是错误的，因为纽甜产生甜感的化学键本身具有放大效应，也就出现了如此高的甜度，如果在最终的食品中纽甜含量很大，那么这些产生甜感的化学键势必靠的很近，他们的增甜发挥区域就会出现重叠，也就影响了最终的甜度倍数，所以纽甜的添加浓度越大，最终发挥的甜度倍数越小，反之添加的浓度越小，最终发挥的甜度倍数越大，比如在甜度相当于2%的蔗糖溶液时，纽甜发挥的甜度倍数会大于10000倍，而甜度相当于5%的蔗糖时，纽甜发挥的甜度倍数大约是8000倍左右。根据市场上多数甜味食品的甜度要求来看，纽甜应用于不同的产品中，可以发挥7000-13000倍的甜度效果，所以多数资料中对纽甜的倍数宣传都采用了一个7000-13000这个区间值，而不是固定值。当然在高甜度食品中，如果复配应用纽甜（用纽甜代替部分甜度）仍然可发挥出非常理想的甜读成本，并可用纽甜优良的品质改善其他甜味剂的甜味特性。      纽甜和其他甜味剂特性及甜度成本比较 名称 项目 蔗糖 糖精 甜蜜素 阿斯巴甜 AK-糖 甜菊糖 三氯蔗糖 纽甜 甜 度 1 450 40-60 200 200 200 600 7000-13000 口 感 纯正 后苦味 余味欠佳 纯正 有金属味 甘草味，苦味浓重 较纯正 纯正 安 全 性 好 较差 较差 好 较好 较好 好 好 根据国标GB2760-96对使用量的规定 不受限限制，但糖尿病、肥胖病、心血管病和龋齿病人应慎用。 受严重限制(0-0.15g/kg) 受限制(0.65-1g/kg) 受一定限制,苯丙酮尿症者慎用。 受一定限制(0-0.3g/kg) 受一定限制,用量超过甜度15%时苦味明显。 受一定限制 不受限制 国际使用ADI（mg/kg） _ _ _ _ 0-0.25 0-11 0-40 0-15 2-3 0-15 0-15 稳定 PH 2-11 1-10 3-10 3-5 2-10 3-9 PH>3 PH>3 热稳定性（耐受温度） 200℃ 150℃ 250℃ ≤80℃不易用于焙烤食品 225℃ 200℃ 75℃ 好于阿斯巴甜 代谢热度 17J/G血糖升高 不代谢 部分代谢 代谢 不代谢 部分代谢 不代谢 代谢 抗龋齿 造成 能 能 能 能 能 能 能 甜度成本 100%（比较标准） 70%（按国家要求，最多代糖30%的甜度，余下70%的甜度用蔗糖） 80%（按国际要求，最多代糖15%的甜度，余下85%的甜度用蔗糖） 30%-50%（以全代糖计） 80%（按国际要求，最多代糖30%的甜度，余下70%的甜度用蔗糖） 90%（按国际要求，最多代糖15%的甜度，余下85%的甜度用蔗糖） 正在试制中，成本太高，约150万每吨。 20% 结论 1、纽甜是唯一不受限添加的代糖甜味剂产品。 2、纽甜的实际使用成本最低。 3、纽甜的安全性最好、口味最纯正。